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养蛇场大探秘,好口味的口味蛇,是如何养成的?

灰汤鸭的好口味还在唇舌尖萦绕,我又要去寻找另一样极具地方特色的年味了。作为味道调查员,这次宁江之行最重要的行程之一就是去大成桥镇拜访一位大叔。在上世纪九十年代初期,他做了一道菜,一夜爆红,火遍了湖南,让一种在过去从未登上当地人餐桌的食材成为极致的美味。这个传奇人物就是宁乡口味蛇的创始人胡建明。这次能到胡大叔家品尝他亲自制作的地道年味一定会有惊喜。食人不过在吃这顿饭之前还有个大考验,那就是抓蛇。哎呦,我天哪,我看见了这个就是是吧,我就这么拿呀,我的天哪,这个时候他不咬人吗?不不不不不不不不没有那么多呀,那这个蛇现在看起来其实好像没有那么活跃哈,主要是冬天吧,冬天啊这这个夏天的夏天的话就是哦哟这怎么拿起来,冬天拿手里都没事儿。你看夏天比较活跃是吧?对对对,这个菜也是比较冷是吧,就不愿动它哇,一声不动,它它就开始动了。对,大叔这个蛇是什么品种,好像是一种方式,这个是大王山,这个大王蛇是吧?

啊,对对,这蛇没毒吧,没什么没有没有毒的,没毒的。我看您轻而易举就拿起来了哈,我能拿一下吗?来来来来,我看看吧。你看当时就这么低了,他不会咬我吧,不会不会,我拿拿就这么拿着。嘿,哎呦,我这是这个虽然隔着手套呢,但是啊抬回来抬回来了。没事儿,我的天哪啊,他不会咬人啊,不会不会不会不会吐舌头,不会跑,不会跑。哎,不会不会不会不会的,我先给放下啊,我觉得这样就是他那个皮肤吧,就隔着手套感觉不出来,我脱一只手套试试。哎呀,我天哪,我太佩服我自己了,就是那个鳞片啊,现在就是直接触在手里,那个感觉特别神奇哈,就是很一楞一楞的那种。


对对对,然后呢它其实有那种像鱼鳞一样的鳞片的,你看花纹也是这个是黄色和黑色的,每一种蛇都不一样是吧?是它这个这个品质不能对对对,这是我生平第一次如此近距离的接触,这么让人心跳加速的食材。我抓在手上的这种蛇被当地人称为大王蛇,学名叫王井舌。霸气的名字来自于头顶,类似王字的花纹大王蛇虽然属无毒蛇,但身体强壮,缠绕力极强,性情凶猛,动作敏捷,即便在冬季也有一定的攻击性。就在我跟大叔聊天时,一个意料之外的事故发生了。嗯,错,谁惹我了。哎呦,我觉得没事儿哈,他当时没读,哎呀,没事了,没事了,没事了没事了,六十五都是冷不防,胡大叔就被蛇咬了一口。他告诉我,虽然已经和蛇打了近三十年的交道,但也经常会受伤。听胡大叔说,养蛇不是一件容易的事情,不仅需要胆量,还需要足够的耐心。在他家养蛇场的围墙上,写着八个大字,想干就干,干就干好。这是胡大叔的座右铭,也是用来鞭策子女的家训。这一作品,他的儿子胡玥波负责照料养殖场,小时候有多喜欢听见小胡往里走,我好像打开了动物世界的大门。哇,这里头温度好高,哎呀,这里头就是小蛇。你看你看这就是是吗?嗯,对,它这个蛇好,小小小像那个黄鳝一样。其实这么小的蛇应该它不会有什么攻击性吧。


哇,不会的,这个蛇是多大的呢?这里头这个蛇这个这个蛇有四五个月了,四五个月就已经长这么大了。这个蛇是什么品种啊?哦这是大黄蛇大王蛇就是我刚刚拿的那个大的啊,小的时候长这样长大的那个花纹就特别清晰了啊。对对对啊,这个小时候就温柔多了,其实这个是摸在手里的感觉是完全不一样的哈。它就比较它那个皮肤就没有大蛇那么粗糙的哈。嗯哎呀妈呀,但是还是有点儿心惊胆战的,因为他这就是他的那个关节比那个更更灵活。那为什么我觉得小蛇比大蛇更可怕呢?小胡告诉我,蛇类是变温动物,当环境温度低于十五摄氏度时,会进入冬眠状态,他们让室温一直保持在二十五摄氏度左右,为的就是让蛇不进入冬眠期,全年都可以不断生长。过去当地人养蛇都是相中了它的药用价值是什么?蛇胆和蛇蜕都是高品质的中药材,而蛇肉大多就被人们丢弃掉了。胡大叔则独辟蹊径,用心研究舌肉的吃法。于是,宁乡口味蛇便横空出世。

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